Il a des arômes bien caractérisés qui le font reconnaitre des non-initiés. Son nom a la notoriété d'une marque, raison de son succès en vin de cépage. Même s'il se conserve bien, il peut être bu rapidement.
Le marselan est un raisin français issu d’un croisement entre Cabernet Sauvignon et Grenache, donnant un vin aux arômes puissants avec une très belle concentration et une structure remarquable en bouche.
Quelques arômes du cabernet sauvignon sont intimement liés à la viticulture et au climat. Il est récolté à pleine maturité pour donner des vins colorés aux tannins souples et ronds.
L'origine génétique du caladoc est un croisement des cépages Grenache noir x Cot réalisé en 1958. Il est à l’origine de rosés fleuris et fruités.
Cépage blanc originaire de Bourgogne, il s’adapte parfaitement bien au climat méditerranéen, donnant un vin aux arômes flatteurs avec des notes beurrées.
Les vins jeunes de sauvignon blanc ont un arôme caractéristique, distinct de celui des autres cépages, dont les principaux descripteurs sont le genêt, le buis, le bourgeon de cassis, le pamplemousse, le fruit de la passion.